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Le renouveau par Sylvie Dulong
Après une formation d’œnologue et plus de 15 ans d’activité au sein d’une société de négoce, j’ai eu envie de revenir au métier de vigneronne : suivre l’évolution des saisons, respecter le terroir, composer avec le climat atlantique du Bordelais.

En reprenant à mon compte l’exploitation familiale en 2008, j’ai initié un projet qui commence à prendre forme en 2010.

Au vignoble : l’importance de l’observation et de la compréhension du terroir a conduit à arracher les parcelles les moins qualitatives, drainer, complanter et replanter des cépages avec des porte-greffes adaptés au terroir.

L’investissement physique à la vigne a redoublé pour obtenir d’excellents raisins et révéler la meilleure expression de la vigne. Et pour récolter des raisins à maturité optimale : mise en place des contrôles de maturité des raisins pour chaque parcelle.

Depuis 2009 , le vignoble est en conversion à l' agriculture BIOLOGIQUE , afin de respecter totalement l'environnement et la BIODIVERSITE. Une parcelle est en essai de BIODYNAMIE : la vigne est replacée dans un environnement cosmique qui influence son développement. Le vigneron doit savoir tenir compte de ces influences , écouter et observer la plante.

Dans le chai : remplacement des cuves existantes pour des cuves inox de plus petit volume, pour vinifier séparément les cépages et les parcelles. Le chai a également été équipé d’un système de maîtrise des températures de vinification et d’élevage. Le chai d’élevage en barriques a été totalement reconstruit.

Ouverture au public : accueil des visiteurs pour partager ma passion des vignes, du vin et de la région avec la réalisation de 2 chambres d’hôtes, d’une salle de dégustation et d’une Boutique

Le vignoble, l’encépagement, le terroir

Le Château Lavergne-Dulong est un vignoble de 15 ha.

 En reprenant l’exploitation en 2008, après une étude approfondie du sol et du sous sol, la décision de drainer s’est imposée pour une meilleure gestion des ressources hydriques de la vigne. En effet, le drainage permet d’éviter les excès et favorise un stress hydrique permettant la maturation de raisins plus concentrés. 

Par ailleurs, la complantation (remplacement des pieds morts) va favoriser la compétition des plants de vignes entres eux et les pousser à aller chercher plus profond dans le sol leurs nutriments – gages de raisins plus qualitatifs.

Enfin,  j’ai décidé d’arracher 8 ha de vignes qui ne correspondaient pas à l’objectif de qualité que je me suis fixé.  Les nouveaux cépages et porte-greffes plantés ont été choisis en corrélation avec la qualité du sol et du sous sol.

Les « anciennes » vignes sont installées sur un terroir sablo-limoneux et plus précisément sur une veine d’argile bleue :

3 ha de Cabernet Sauvignon âgés de 30 ans,

4 ha de Merlot âgés en moyenne de 25 ans. 

En 2010 ont été plantés

1 ha de Cabernet Franc sélectionné pour son potentiel aromatique, la finesse de ses tanins et son aptitude à la garde. Il a été planté sur une parcelle argilo-limoneuse, préalablement drainée.

1,30 ha de Sauvignon Blanc qui donnera dans 3 ans un vin blanc très aromatique. Il a été planté sur une parcelle légèrement graveleuse. 

Un peu d’histoire :

1769 : l’emplacement du château actuel est occupé par une ferme.

1873 : des anglais amoureux des vins de bordeaux, édifient le Château, plantent des vignes et construisent des bâtiments d’exploitation. Construit dans le style « manoir » anglais, une allégorie à son propriétaire orne le fronton du Château. On peut y observer la date de construction, 1873, ainsi qu’une sculpture de belle taille représentant une muse drapée et voluptueuse, au sein gauche et aux pieds nus. Assise, elle porte au bras gauche une corne d’abondance gorgée de fruits et de baies et dans l’autre l’ancre du Port de la Lune : tous les symboles d’un riche commerçant de l’époque. Au dessous dans un médaillon se trouvent les initiales enchevêtrées du propriétaire et de sa jeune épouse : JF. Le médaillon est lui-même largement entouré de feuilles de vignes.

Des séquoias centenaires dans le parc sont les témoins d’une succession de générations qui ont fait de ce lieu un endroit chargé d’histoires familiales.

 

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Le château Lavergne-Dulong vous accueille à 15 mn du centre de Bordeaux Visite du Domaine, chambres d’hôtes, boutique, séjours à thème : tourisme, dégustation, golf. Soyez Ici comme chez-vous le temps d’une visite, d’une dégustation, d’un week-end. Vous pouvez Acheter nos vins avec la boutique en ligne. Acheter vin, chambre d’hôtes Bordeaux, table d’hôtes Bordeaux, Bordeaux supérieur, Bordeaux rosé, Biodynamie, Boutique vin, Autour de Bordeaux, Dégustation vin, Une nuit au château, diner au Château, visite chais, visite domaine vin, Bordeaux rosé oscar 2010, Sylvie Dulong.